Wilson八月去台北交流時，買了幾隻無鉛皮蛋回來。一向不大愛吃皮蛋的我著實抓破了頭皮也想不到該如何料理它。前幾天忽發奇想說不如就煮個皮蛋瘦肉粥，這是我現時唯一會吃一點點皮蛋的菜色。
因為是第一次用LC煲粥，所以參考鬼嫁的食譜對火候及時間的建議。
材料:
白米一杯
瘦肉$15
皮蛋一隻
做法:
1. 前一天晚上：米洗淨浸水，加入兩三滴生油；瘦肉切絲，加入豉油、豆粉、糖、油醃過夜
2. LC煲(22cm)半煲水煮滾，放入已浸了一夜的白米，中大火搞拌並至水再滾起（不搞的話會黏底，但滾後會不會黏），加蓋轉極小火滾20分鐘
3. 開蓋，輕拌5分鐘，再加蓋煮5分鐘（鬼嫁說這樣粥會綿）
4. 加入瘦肉（這時要持續攪拌，要不然瘦肉會沈底，會煲燶粥），中大火至瘦肉熟
5. 關火，放入皮蛋，加鹽調味
感想：原來用LC煲粥真的不用擔心會滾瀉，極小火時粥水會滾起，但因為LC蓋太重不會頂起煲蓋，自然就不會滾瀉。以後都要用LC來煲粥（大心）
