上次去大阪時買了一包羊栖菜（ひじき），然後就一直把它遺忘在廚櫃中。最近收捨廚櫃時把它找了出來，因為姐都喜歡吃，決定煮多一點，除了分一半給姐外，餘下的放在冰箱可以慢慢吃。以下份量該夠5天2人份。 材料： 羊栖菜100g 紅蘿蔔1條 牛蒡1條 油豆腐皮3片 蒟蒻1件 調味： 豉油4湯匙 酒4湯匙 糖3湯匙 水100毫升 做法： 1. 羊栖菜浸水15分鐘，隔水備用 2. 蒟蒻於滾水煮5分鐘去味，油豆腐皮用熱水沖一沖除去表面的油 3. 紅蘿蔔、牛蒡去皮切絲；油豆腐皮、蒟蒻切絲 4. 起油鑊，先把紅蘿蔔及牛蒡放入炒到稍微軟化，再放入油豆腐皮、蒟蒻及羊栖菜 5. 加入調味中火煮至所有水份收乾（大約15分鐘） 6. 進食時可加入炒香芝麻
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在citysuper發現有米麴這東西, 本來打算玩釀甜酒, 做麵豉, 但是最後給我找到了一個更好的玩意 – 鹽麴 什麼是鹽麴? 懶得打字, 直接copy & paste報紙資料 【聯合報／記者王惠琳／專題報導】 三款鹽麴產品：台灣已可買到日本進口鹽麴產品，也有本土業者製造的鹽麴。左起深海水鹽麴（215元）、深海水鹽醬油麴（215元）、菇王鹽麴（200元）。（記者林澔一／攝影） 「鹽麴」是熱中健康食品的日本人，近兩年來最火紅的調味聖品，由於含有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分，可說是「可以吃的SKⅡ」。 鹽麴成分很簡單，米麴、鹽、水三者混合後發酵即成，它早在數百年前的江戶時代就有記載，日本東北地區以出產好米、釀酒聞名，鹽麴僅僅是這個區域應用麴種發酵的一項產品，或許就是因為鹽麴太簡單，讓它一度淹沒在歷史洪流中，直至近日才又因養生風潮由黑翻紅。 在日本，它是萬用調味料，可以取代鹽，鹹度較低、對腎臟負擔小，味道層次卻更豐富，能讓食物更顯鮮美，「回甘」滋味最為迷人，用來醃漬魚、肉、蔬菜，不僅可使肉質軟嫩，還能縮短醃漬時間。加入柚子、橄欖油、胡椒或其他香料，可做成各式各樣沾醬、沙拉醬。 全文網址: 鹽麴養分多 醃漬好風味 – 美食新聞 – 美食報報報 – udn旅遊美食
