五月在倫敦旅遊時吃過兩次印度菜，Wilson對印度咖喱的接受度突然增加了許多。碰巧在IHERB看到懶人印度咖喱的料理包才美金2元，就買了一包Tikka Masala來試試。 其實這盒懶人包的味道有點似英國的印度菜，不是太辣，很豐富的香料味跟番茄味，可以吃下整鍋飯。 材料： Tikka Masala料理包1盒 雞 1隻（1.2kg) 洋蔥 1個切碎 雞肉醃料：（Optional） 原味乳酪 1杯 Gala Masala 2湯匙 肉桂粉 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 鹽 1/2茶匙 薑蓉 1茶匙 做法：
喜歡吃雲吞，也喜歡包雲吞。只是多一個工序，預備一鍋雞湯，加點紹菜，就是砂鍋雲吞雞。比較難是要煮一個雞白湯，今次未做到，下次再試 材料：（兩人分量） 法國春雞1隻（800克） 金華火腿60克 紹菜半棵 菜肉雲吞(24隻）材料： 瘦肉10元（攪碎） 小白菜半斤 薑蓉半茶匙 蒜蓉一茶匙 正方形上海雲吞皮24塊 做法： 1. 雞解凍，洗淨，去除近頸部及尾部的油脂（我是直接把尾部剪去） 2. 預備大鍋一個，放入全雞及金華火腿，加水至蓋過雞。開火直至微滾，關火，倒去已經浮滿雜質的水。把雞及金華火腿都洗乾淨 3. 金華火腿切薄片，留下四片切幼絲備用 4. 把全雞及已切薄片的金華火腿放入大鍋，加水蓋過全雞。開大火至滾起，轉小火煮1個半小時 5. 在煮雞湯時可以預備包雲吞。瘦肉加豉油、糖、豆粉、麻油醃一會兒。小白菜洗淨，滾水灼熟，然後用布包住去除多餘水份後切碎 6. 筷子快速順時針攪拌瘦肉，直至瘦肉變黏。加入已切碎的小白菜、薑蓉、蒜蓉，便可以開始包雲吞。（因為雙手太忙，沒有手可以拍照，如果大家想學有機會我再寫一篇如果包雲吞） 7.
惠康居然看到有亞枝竹Artichoke，Wilson沒有吃過，所以就決定買回家煮一次給他嚐嚐。幾年前我亦煮過一次給爸爸吃，因為已經做過一次功課，今次的預備功夫不用十分鐘就可以了。 朋友在臉書看我貼了亞枝竹的相片，問我怎樣煮。今次沒有拍照，故找來幾年前的相片來用。亞枝竹其實是花蕾，你看見綠色一瓣瓣的是外花瓣部份。越裡面的花辮會越厚及嫩，我們吃的就是較裡的花瓣及花托，帶點果仁的香味。不過朋友羊咩咩說是苦茶味，上次在羅馬時她只吃了幾口便說不喜歡，讓我一人獨享這美味的花蕾。 材料： 亞枝竹1個 蒜頭2粒 薄荷2束 百里香1束 檸檬一個 做法： 1. 先預備一窩水（水深要蓋過亞枝竹），把半個檸檬先榨汁連皮放入水中，並加入薄荷、百埋香各1束煮滾 2. 在等水滾時便可以處理亞枝竹。把亞枝竹最外層薄薄的外花瓣除去，大約兩至三層 3. 利用去皮刀把莖部外層的厚皮刨走，並切走莖部一公分 4. 因為亞枝竹很容易氧化，所以要立即用剩下的半個檸檬塗沫所有切口位置 5. 接著用刀把亞枝竹最頂三分一切走，那些都沒有沒肉的花瓣尖 6. 蒜，薄荷1束，百里香1束切碎，把切碎的香料插入花瓣之間 7. 把亞枝竹放入滾水中，中火煮半小時（要確實把亞枝竹浸入滾水中，可用細碟壓著，又或是用牛油紙蓋著 吃法： 1. 先預備醬汁，一般會用帶蒜味的蛋黃醬，不過我較喜歡點油醋汁（橄欖油，檸檬汁，鹽，黑胡椒）
Fusilli alle Vongole 剛好家裡有番茜 ，很自然就想做海鮮意粉。番茜的香氣配上海鮮的海洋味，就是我的意大利回憶。 走均了街巿的海鮮檔，沙蜆、蝴蝶蚌、花蛤、林林總總的甲殻類海鮮看得人眼花瞭亂。在這之中，最活潑就是沙蜆，每隻都伸出牠的出入水口像是跟我招手。好吧，就選你這個才HK$20一斤的沙蜆吧！ (洗乾淨後把沙蜆放在雪櫃，牠們似乎很喜歡冷冷的雪櫃，都打開蓋探出頭兒來） 材料：（兩人分量） 沙蜆1斤 洋蔥1個 蒜頭4粒 番茜1束 白酒1-2湯匙 螺絲粉120克 鹽1湯匙 (煮意粉用) 黑胡椒少許 做法： 1. 沙蜆買回來後先用鹽水浸洗，可用軟毛牙刷仔細刷淨 2. 蒜頭切蓉，洋蔥切幼粒 3. 番茜先把葉跟柄分開, 分別切碎
整個夏天都想做蔘雞湯，但是韓國鮮人蔘買了不能久放，沒有經過日資百貨公司就一直沒有做。 怎知重陽節補假那天去了惠康一趙，本來想買什麼已經忘記了，只記得在蔬果區看到有新鮮的韓國人蔘（一包兩條50克$39.9），就二話不說抓了一盒回家（當然也順便買了雞） 材料：（兩人分量） 1. 雞一隻（其實兩人份量應該是小雞兩隻，不過超巿都是中型雞，就買了一隻） 2. 糯米2/3碗 3. 紅棗8粒 4. 蒜頭8粒 （蒜頭太小顆，所以我就多放一點） 5. 栗子8粒（買不到，今次就沒有放） 6. 大蔥一棵 7. 洋蔥一個 8. 鮮人蔘兩條（其中一條一開二） 做法： 1. 紅棗洗淨浸水，糯米洗淨浸水（最少兩個小時），鮮人蔘洗淨（會有一點泥沙，用牙刷輕輕邊洗邊刷），蒜頭去衣，洋蔥切半，大蔥切四段 2.
Wilson去宜蘭旅行，一聽到宜蘭第一時間當然聯想到三星蔥，所以我便說要一瓶三星蔥醬做手信。萬萬也估不到最後他居然買了一大紮三星蔥回來給我。（據說原來三星蔥滿街都是，反而周圍都找不到三星蔥醬）既然有這麼多三星蔥，我就不吝嗇的切了八棵，做了六個蔥油餅，蔥花爆滿！ 麵團材料：（直徑5-6吋6個） 1. 中筋麵粉300克 2. 熱水120克 3. 室溫水60克 4. 鹽1/4茶匙 5. 油1茶匙 內餡材料： 1. 三星蔥8棵 2. 鹽少許 3. 黑胡椒少許 4. 油6茶匙 做法： 1. 麵粉與鹽混合。把熱水沖入麵粉中，用筷子拌鬆。然後再加入溫水及油，揉成不黏手麵團（大約2-3分鐘）。放在有蓋的盒內鬆弛20分鐘。 2.
以前總覺得泰國菜不易做，這兩次泰國旅行逛超巿發現很多泰國方便醬料，冬陰公、紅咖喱、綠咖喱、炒肉碎等，所以我也買了一些回香港。今次就做一個懶人版綠咖喱醬，基本上只要你有一包綠咖喱醬及椰漿便可。 材料： 泰式綠咖喱醬 1包 椰漿 500毫升 茄子 1條 肉豆 1束 磨菇 10粒 牛肉 ＄30 紅辣椒 1條 啡糖 2湯匙 魚露 適量 做法： 1. 牛肉洗淨逆紋切片，用豉油、豆粉、糖先醃一會兒 2. 茄子滾刀切，肉豆斜切段，磨菇切片
Load More