整個夏天都想做蔘雞湯，但是韓國鮮人蔘買了不能久放，沒有經過日資百貨公司就一直沒有做。
怎知重陽節補假那天去了惠康一趙，本來想買什麼已經忘記了，只記得在蔬果區看到有新鮮的韓國人蔘（一包兩條50克$39.9），就二話不說抓了一盒回家（當然也順便買了雞）
材料：（兩人分量）
1. 雞一隻（其實兩人份量應該是小雞兩隻，不過超巿都是中型雞，就買了一隻）
2. 糯米2/3碗
3. 紅棗8粒
4. 蒜頭8粒 （蒜頭太小顆，所以我就多放一點）
5. 栗子8粒（買不到，今次就沒有放）
6. 大蔥一棵
7. 洋蔥一個
8. 鮮人蔘兩條（其中一條一開二）
做法：
1. 紅棗洗淨浸水，糯米洗淨浸水（最少兩個小時），鮮人蔘洗淨（會有一點泥沙，用牙刷輕輕邊洗邊刷），蒜頭去衣，洋蔥切半，大蔥切四段
2. 雞去頭去爪，洗淨內腔確保裡面沒有血塊，順便也把近尾的多餘油脂除去。再用牙籤把頸的洞口封好。
3. 先放2-3湯匙糯米入雞腔，然後2粒紅棗2－3粒蒜頭和1/2支人蔘，再放2-3湯匙糯米後再放2粒紅棗2-3粒蒜頭和1/2支人蔘，最後再加入糯米鋪面（不能填滿糯米，要留一點空間，因為糯米煮熟後會發脹，太滿會爆出來）
4. 用牙籤封好雞腔。如果不用牙籤，也可以把近屁股左邊的雞皮用刀子稍微弄一個小洞，然後把右腿塞進去，右邊一樣弄一個小洞，再把左腿也塞進去，這樣交叉腿便把肚子封好（不過後來發現腿還是彈開了，幸好糯米沒有跑出來）
5. 把雞放入大鍋中，加水蓋過雞身。（唉，我的stuab 26居然不夠大，水蓋不滿雞身，難道我要再買一個更大的湯鍋）然後再放入洋蔥、蔥段、剩餘鮮人蔘、紅棗及蒜頭。
6. 大火煮滾後收細火煲2小時，最後將洋蔥、蔥段、人蔘、蒜頭、紅棗撈掉，再加入一點新鮮蔥花。
7. 吃法很簡單，雞跟湯一起吃。雞肉可點鹽吃，肚裡的糯米已經吸了雞和人蔘的精華，配雞湯一起吃簡直一流。在煲整個湯時是沒有加鹽的，如有需要可以飲時再加入。不過經驗告訴我不加鹽的雞湯已經很鮮甜。
8. 最後我有留下大約兩碗的雞湯，把吃剩的雞拆肉，加入早前浸多了的糯米（大約剩下3湯匙量）小火煮約15分鐘便是好好味道的蔘雞粥。