Fusilli alle Vongole
剛好家裡有番茜 ，很自然就想做海鮮意粉。番茜的香氣配上海鮮的海洋味，就是我的意大利回憶。
走均了街巿的海鮮檔，沙蜆、蝴蝶蚌、花蛤、林林總總的甲殻類海鮮看得人眼花瞭亂。在這之中，最活潑就是沙蜆，每隻都伸出牠的出入水口像是跟我招手。好吧，就選你這個才HK$20一斤的沙蜆吧！
(洗乾淨後把沙蜆放在雪櫃，牠們似乎很喜歡冷冷的雪櫃，都打開蓋探出頭兒來）
材料：（兩人分量）
沙蜆1斤
洋蔥1個
蒜頭4粒
番茜1束
白酒1-2湯匙
螺絲粉120克
鹽1湯匙 (煮意粉用)
黑胡椒少許
做法：
1. 沙蜆買回來後先用鹽水浸洗，可用軟毛牙刷仔細刷淨
2. 蒜頭切蓉，洋蔥切幼粒
3. 番茜先把葉跟柄分開, 分別切碎
4. 螺絲粉放入已加鹽的滾水, 依照包裝指示減1分鐘煮
5. 熱鑊加油, 先放入洋蔥慢炒, 再加入蒜蓉 (蒜蓉後放以防會燶)及番茜柄
6. 洋蔥變透明後加入沙蜆快炒, 再加入白酒 (家裡沒有白酒可用米酒代替), 待酒味稍為消失後蓋上鑊蓋
7. 沙蜆開口後, 加入螺絲粉炒一分鐘, 最後加入番茜葉及黑胡椒調味便可上碟
注意:
沙蜆已帶咸味, 如有需要請試味確定後才加鹽
如果發現有沙蜆沒有打開殼便是死蜆, 請丟去
