Category: 泰國菜

以前總覺得泰國菜不易做，這兩次泰國旅行逛超巿發現很多泰國方便醬料，冬陰公、紅咖喱、綠咖喱、炒肉碎等，所以我也買了一些回香港。今次就做一個懶人版綠咖喱醬，基本上只要你有一包綠咖喱醬及椰漿便可。 材料： 泰式綠咖喱醬 1包 椰漿 500毫升 茄子 1條 肉豆 1束 磨菇 10粒 牛肉 ＄30 紅辣椒 1條 啡糖 2湯匙 魚露 適量 做法： 1. 牛肉洗淨逆紋切片，用豉油、豆粉、糖先醃一會兒 2. 茄子滾刀切，肉豆斜切段，磨菇切片

復活節假期有人給了我功課，話要食泰式粉絲蝦煲。買不到懶人泰式海鮮醬，唯有用廚房僅有的幾支調味料將就將就。結果，又幾好味❤ 今次功臣是泰國買回來的粉絲，彈口又不會黏成一團。 材料： 原隻急凍蝦  9隻 芫茜   5蚊 （大約7-8棵） 洋蔥  1個 薑   4小片 蒜頭  2粒 辣椒乾  1條 泰國粉絲  1包 冬菇   3隻 （可以不落） 蝦米

連續下了好幾天的雨，好悶。廚櫃裡有一包上次去曼谷買回來的Blue Elephant冬陰公醬，決定上網找找食譜把他用掉。 冬陰公有兩個版本，一個是沒有加淡奶的清湯版，另一個當然就是加了淡奶的版本。因為煮多了，我就兩個版本都做了。 材料（二人份）： 冬陰醬   1包 冬陰功香料   1包 （內含香茅、青檸、南薑、指天椒，檸檬葉） 去殻急凍蝦     10隻 （因為下了好幾天雨，沒有去街巿找新鮮大蝦） 水     4碗 番茄     2個 草菇     1碗 淡奶     4湯匙 （用於淡奶版） 做法：

泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。 泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。例如泰南菜，和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑，而泰東北菜則與老撾菜（老撾，亦稱寮国）一樣善用青檸汁。此外，泰國現有的菜式，不少受到多年定居泰國的華僑影響，其中潮州菜的影響最為顯著，例如粥，貴刁（粿條)，和海南雞飯等。 泰國菜多使用魚露和新鮮的香料，少用乾材。