延續Wilson去完星加坡回來的味道，這天煮了一個海南雞及雞油飯。
海南雞
材料：
雞 1隻
薑 5片
蔥 2棵
冰/冰水 一大盆
做法：
1. 雞洗淨，煲熱水加薑片和蔥
2. 水滾後手執雞頭把全雞浸入水（要確保熱水全浸入雞腔），然後吊起
3. 待水再滾起後又第二次浸雞入滾水再吊起，三浸三吊
4. 待水再滾起後，浸全雞入滾水，加煲蓋，熄火，浸大約四十五分鐘
5. 預備一盤冰水（熟水），把雞浸冰水約20分鐘，然後便可以斬雞
備註： 海南雞的特色就是要在浸熟後再浸冰水，這樣皮與肉中間便會形成一層啫喱狀的雞膠凍
因為這次浸雞拍的照片不夠用，不銹鋼煲的是上次浸雞拍的
雞油飯
材料：
乾蔥 2粒切蓉
蒜頭 2粒切蓉
薑蓉 1/2茶匙
米 2杯
海南雞飯醬 1包
浸雞水 適量
做法：
1. 少許油，爆香乾蔥蓉及蒜蓉，加入已洗的米炒勻，全部倒入飯煲中
2. 加入海南雞飯醬及浸雞水，調至半時煮飯的水量（如有班蘭葉可放一束放飯面同煮）
薑蔥油
薑磨蓉，薑汁不要（會很辣）蔥花、鹽，煮滾油淋入