夏天的開胃小吃
材料:
椰菜一個
紅蘿蔔一條
白蘿蔔一條
沙葛一個
粗鹽適量
糖醋汁:
辣椒乾一隻
糖一杯
開水一杯
醋一杯
做法:
1. 椰菜剝大塊，用水洗淨
2. 紅蘿蔔，白蘿蔔，沙葛，去皮洗淨切粗條
3. 所有材料加4-5茶匙粗鹽，攪勻待約1~2粒鐘 (鹽多放一點也可，可助出水，大部份之後會洗走不用太擔心)
4. 等待的時候便可預備糖醋汁，醋+糖+水 (1:1:1)煮滾放涼備用 (可因應玻璃樽大少加加減減份量)
5. 蔬菜軟化後便放在水喉下沖洗兩次。 (重點!!!) 第三次亦即最後一次洗菜，一定要用已煮滾及放涼的開水，不可以用生水，洗淨後擠乾
6. 擠乾的椰菜+紅蘿蔔絲+白蘿蔔+沙葛放入玻璃樽，加入糖醋汁+辣椒乾(喜歡辣一點就剪開整條辣椒) 放入雪櫃，第二日入味後便可食用
p.s. 衛生問題，玻璃樽+蓋最好先用熱滾水沖過
以上份量剛好整到兩大樽
