珊瑚草又稱海燕窩，最為人所知是含有豐富的膠原蛋白，及含有豐富的酵素及鈣質，是保養關節的好幫手。
食法很簡單，浸發後可加入任何湯水中煮，或在煮飯時放在米面，珊瑚草便會溶於湯水或飯中。
如果想保留珊瑚草的酵素，涼拌則是不二之選。
材料：
珊瑚草 50g
白背木耳 4小片
小青瓜 2條
調味料：
鼓油 1湯匙
黃糖 1/2湯匙
意大利陳醋 1湯匙
麻油 1湯匙
魚露 1湯匙
做法：
1. 珊瑚草洗淨，浸水2小時。待發脹後瀝乾，切成小段備用
2. 青瓜切半，用小匙去籽，切絲。加鹽放置10分鐘，然後倒去滲出水份，再用凍開水沖一沖，去除多餘水份
3. 木耳浸熱水半小時，洗淨切幼絲
4. 所有調味料混合後，加入珊瑚草、青瓜、木耳撈勻
上菜時可拌入少量芝蔴，雪凍食一流。
因為是心血來潮想做，所以只取了家中僅有的材料，如果加入紅蘿蔔及紅椒，顏色會更漂亮。
