有一陣子Facebook的朋友都在做戚風蛋糕，多年沒有焗蛋糕的我也被弄得有點心動。做戚風的好處是不需用牛油，健康一點之餘是廚房不會被弄得全是牛油味。
材料：
雞蛋 4隻
低筋麵粉 75克
砂糖 4湯匙
伯爵茶包3個
熱水70毫升
橄欖油 2湯匙
作法：
1. 將個茶包放入熱水中，另外一個茶包磨碎備用
2. 蛋白和蛋黃分開
3.先打蛋白，用電動攪拌器打散後先加入一湯匙糖繼續打，一面慢慢加入兩湯匙糖打成白色乾性泡狀備用（即蛋白尖尖向上，不會向下勾）
4. 把焗爐調至170度預熱
5. 蛋黃加上橄欖油和剩糖一起攪拌，並加入已變涼的紅茶，最後加入已篩過的低筋麵粉
6.分三次將蛋白倒入蛋黃中攪勻，然後就可以倒入模中，輕輕將模子在桌上敲幾下，可以減少蛋糕內的氣泡7. 放入焗爐以170度焗20分鐘
8. 倒扣放涼後才取出（我喜歡用紅酒樽來倒扣，方便又通風）
